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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cinsault
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 30hl/ha
- Vinification:
- Macération 8 jours, fermentation 100 % en levures indigènes
- Elevage:
- Élevage en Amphore de 1000 litres pendant 9 mois, pas de collage, pas de filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée “Rostro” est un pur Cinsault arrivant tout droit du Domaine Henri Milan, grand nom des Baux de Provence adossé aux Alpilles. Fermentation spontanée, 9 mois d’élevage en amphores, pas de soufre ajouté et pas de filtration. Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter.
Le premier nez nous transporte immédiatement dans les Alpilles avec un bouquet puissant autour des petits fruits rouges macérés, de griottes et d’épices douces. La bouche nous offre un toucher soyeux et délicat tout de même bien tenu par de belles acidités et un support alcoolique bien équilibré. Les tanins eux-aussi expriment beaucoup de finesse laissant place à une finale immensément épicée. Un petit bijou à ne pas rater !
Suggestion gourmande
Ris d’agneau sautés à la méditerranéenne.
L’élégance à l’état pur avec les grands cinsaults d’Henri Milan !