Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Orientation Sud-Est. Sous-sol d’Orthogneiss
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en levures indigènes sans soufre
- Elevage:
- Élevage en amphores pendant 7 mois en macération, non collé non filtré
- Particularité:
- Vin de macération
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Donnant naissance à cette cuvée, des Chardonnay cultivés en biodynamie sur des sols d’orthogneiss. Les travaux à la vigne et au chai se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité avant un élevage de sept mois en amphores. Pas de collage, pas de filtration. Mise en bouteille manuelle. Aucun usage de pompes et pas de soufre ajouté. Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter.
Ce pur Chardonnay exprime un style “à la chalonnaise” où tension minérale et vinosité sont au rendez-vous. Le premier nez évoque des arômes flatteurs de figues fraîches, de confiture de coings, d’abricots, de raisins et d’oranges amères. La bouche à l’attaque plus tendue que sur les millésimes précédents nous montre une persistance minérale et particulièrement vineuse.
Suggestion gourmande
Ceviche de daurade à la mangue verte, poivre timut et baies roses.
Un pur Chardonnay digne de grands blancs de la Côte Chalonnaise !