Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, pas de débourbage, fermentation 100 % en levures indigènes
- Elevage:
- Élevage en amphores 12 mois, sans ajout de soufre, non filtré et non collé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille 15 min à l'avance
- Servir à :
- 12-13°
Description
Ce pur Chenin est issu d’un matériel végétal exceptionnel, une sélection massale tout droit venue des terroirs de Thierry Michon et Mark Angeli. Exposition Sud-Est sur des sols d’orthogneiss, élevage de 12 mois en amphore. Les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité. Petite production de 5000 bouteilles.
Quelle race ! Dès le premier nez, on retrouve un bouquet particulièrement puissant d’un chenin ouvert sur le fruit, les épices et le minéral : agrumes, fleurs blanches, minéral et fruits secs. Le développement dans le verre est particulièrement impressionnant. En bouche, l’attaque charnue se développe sur un corps minéral presque “moelleux sans sucre”. Un Chenin doté d’une grande allonge mariant tension, puissance et minéralité.
Suggestion gourmande
Véritable carbonara au lard nantais.
Des massales de Chenin venues des plus beaux terroirs d’Anjou !