Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En amphores
- Degré:
- 12%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille 15 min à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
100% Chenin issu de vignes conduites en biodynamie, plantées sur une parcelle de deux hectares sur sous-sol d'Orthogneiss, orientation Sud-Est. La récolte est 100% manuelle, la réception des vendanges se fait par gravité donc pas d'usage de pompe, pressurage direct en pressoir pneumatique, pas de débourbage. Élevage en cuves béton, mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, micro-dose de soufre.
Dès le premier nez, on retrouve presque l’expression d’un grand saumur blanc dans sa dimension fruits blancs et fruits exotiques. Notes de poire, de mirabelle, lys, jasmin et orange sanguine. En bouche, belle matière ample et vineuse traversée par une énorme minéralité.
Suggestion gourmande
Bardatte de lapin aux choux.
Un profil de chenin d’Anjou, une tension minérale énorme !