Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Muscadet-Sèvre-et-Maine
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne
- Terroir:
- Sol caillouteux, sous-sol : granite à deux micas
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation 100 % en levures indigènes
- Elevage:
- Sur lie en cuve souterraine béton
- Degré:
- 12 %
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée de Melon de Bourgogne est réalisée avec un minimum d’outils technologiques, la réception des vendanges se fait par gravité, pas de pompes, les grappes ne sont pas éraflées et les fermentations sont déclenchées à 100% en levures indigènes. L’élevage se fait sur lies et en cuve souterraine béton, évitant ainsi une thermorégulation. Sur cette parcelle, le granite amène énormément de minéralité.
La cuvée “Granite”, c’est la carte d’identité du Domaine. Avec ce nouveau millésime 2020, l’Ecu confirme encore un peu plus le caractère nerveux, ciselé et minéral de ses grands Melon. Nez de chèvrefeuille, de coquille d’huître et d’anis. Longue persistance minérale.
Suggestion gourmande
Alose farcie à l’oseille.
L’Ecu confirme sa réputation de “renouveau du Muscadet” !