Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Vallée de la Marne
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Cépage(s):
- Chardonnay (55%), Pinot Noir (25%) et Pinot Meunier (20%)
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En foudres, assemblage des premiers jus de presse. Base de 2016 avec quelques vins de réserve qui complètent la cuvée
- Elevage:
- 12 mois sur lies en foudres puis 36 mois sur lattes et enfin 6 mois minimum après dégorgement
- Dosage:
- 0,75 g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2034
- Boire avant :
- 2039
- Conseil de service :
- En Jéroboam
- Servir à :
- 8-10°
Description
Issu majoritairement de la récolte 2017 avec moins de vin de réserve qu’à l’accoutumé (environ 30%). L’assemblage final des crus se partage entre Aÿ, Dizy, Hautvillers (66%) et Avize et Oiry (34%). Cet Extra-brut montre un très faible dosage à 0,75 grammes.
Le premier nez évoque des notes florales/minérales ponctuées de subtiles notes d’épices douces comme la gâche toastée et la noisette fraîche. En bouche, on trouve beaucoup d’énergie et d’équilibre acide/gras qui s’allonge vers une longue persistance minérale aux fins amers.
Suggestion gourmande
Ceviche de truite de Champagne, mangue verte, baies roses et poivre timut.
La dernière-née de la maison Jacquesson, en grand format