Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Vallée de la Marne
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Chardonnay (55%), Pinot Noir (25%) et Pinot Meunier (20%)
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En foudres, assemblage des premiers jus de presse. Base de 2016 avec quelques vins de réserve qui complètent la cuvée
- Elevage:
- 12 mois sur lies en foudres puis 36 mois sur lattes et enfin 6 mois minimum après dégorgement
- Dosage:
- 0,75 g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2029
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
Issu majoritairement de la récolte 2017 avec moins de vin de réserve qu’à l’accoutumé (environ 30%). L’assemblage final des crus se partage entre Aÿ, Dizy, Hautvillers (66%) et Avize et Oiry (34%). Cet Extra-brut montre un très faible dosage à 0,75 grammes.
Le premier nez évoque des notes florales/minérales ponctuées de subtiles notes d’épices douces comme la gâche toastée et la noisette fraîche. En bouche, on trouve beaucoup d’énergie et d’équilibre acide/gras qui s’allonge vers une longue persistance minérale aux fins amers.
Suggestion gourmande
Ceviche de truite de Champagne, mangue verte, baies roses et poivre timut.
La 745 de la Maison Jacquesson exprime comme à son habitude précision et équilibre !