Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne 1er Cru
- Millésime:
- 2008
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique thermorégulée (18 à 21°C)
- Elevage:
- 8 mois en cuves neutres, puis 5 ans minimum en bouteilles
- Degré:
- 12,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2021 - 2023
- Boire avant :
- 2024
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
La cuvée “Oenophile” 2008 est une petite pépite qui ressort en toute petite quantité pour le Carré des Vins. Assemblage de Grands Chardonnay, avec un long vieillissement sur lies, non-dosé. 100% Côte des Blancs 70 % grand cru – 30% 1er cru (CRAMANT Grand cru 8 lieux-dits dont « Bateau », « Buissons », “Bauves”, “Champ du Prévost ». 24.5 % CHOUILLY Grand cru, majoritairement “Montaigu”. 2 % OGER 30 % CUIS 1 er Cru « Croix-Blanche » et « Roualles »). Élevage sur lies en bouteilles pendant 4 ans, dégorgement 3 mois avant dégorgement. A peine 3 000 bouteilles produites.
“Oenophile” est une cuvée taillée pour les amateurs de champagne vineux et racés. MAis après 14 ans d’âge, cette cuvée devient tout simplement un mythe vivant de la Champagne. Son premier nez révèle des notes doucereuses de pain toasté, de cire fraîche, de floral et de fruits à chair jaune. La bouche est ultra vineuse et particulièrement persistante. Une pure merveille !
Suggestion gourmande
Potée champenoise parfumée à la truffe grise de Haute-Marne.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
"Une très fine évolution aromatique (noisette, truffe blanche, fruits secs, notes grillées, etc.) se dégage de ce Chardonnay (75% de Grands Crus de la Côte des Blancs) serein, en plein épanouissement, sans l'austérité électrique que l'on peut retrouver dans ce millésime. Le soyeux de texture se prolonge sur une finale magistralement crayeuse."
Un flacon rarissime, quintessence de la Maison Gimonnet à parfaite maturité !