Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Cinsault
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire, marneux composé de galets roulés
- Âge des vignes:
- Minimum 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle avec levures indigènes. Peu d'extraction
- Elevage:
- 24 mois en fûts de plusieurs vins, non filtré et peu sulfité
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum quelques heures avant
- Servir à :
- 17°
Description
Encore une fois, la patte de Xavier Braujou fait des merveilles. On aime la cuvée “Pradel” qui nous offre un Cinsault de pure élégance. “Les Hauts de Carol’s” est un autre Cinsault plus construit, élevé deux ans en fûts de chêne. Issues de ceps de 50 ans d’âge, les vignes s’épanouissent sur des sols composés de galets roulés.
Ce cinsault cinquantenaire est une pure merveille ! Son fruité totalement débridé vient caresser nos narines de façon délicate et subtil. Les accents floraux apportent un caractère aérien superbe. En bouche, “Pradel” exprime beaucoup de juteux dans un demi-corps fin et avenant. Tanins très fins et persistance florale superbe !
Suggestion gourmande
Croustillants de mignons de porc et dip barbecue, frites de patates douces.
Un des plus grands cinsaults à partager, en magnum !