Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Roussanne, Marsanne
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 hl/ha
- Vinification:
- Fermentation en barrique avec levures indigènes
- Elevage:
- 12 mois en barriques, non filtré et peu de SO2
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Issue d'une sélection parcellaire, la cuvée « K’Yenne » est un assemblage de Marsanne et de Roussanne. Les vignes s’épanouissent sur des sols très calcaires de plaine alluviale de l'Hérault, orientées Nord-Ouest. Élevage en fût d’un an.
A l’ouverture, c’est la gourmandise de la Marsanne qui nous plaît puis peu à peu, on trouve une minéralité particulièrement crayeuse dans ce nez assez crayeux, rare dans ce secteur. La bouche est à la fois vive et ample, un équilibre magistral que peu de producteurs languedociens arrivent à mettre en place. Bravo à Xavier Braujou.
Suggestion gourmande
Ceviche de truite, mangue verte et poivre timut.
Un duo minéral/exotique détonnant !