Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols de calcaire très actifs (craie)
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuves rondes de 25hl
- Elevage:
- En cuves rondes de 25hl
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2032
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 12°
Description
Les millésimes allant, la notoriété de la cuvée « Les Pentes » monte crescendo, dans une ambiance beaucoup plus minérale, ciselée et tendue. Les Chenin sont ici plantés sur des sols calcaires affleurant très actifs. Pas de contact avec le bois, cette cuvée brille par sa précision et sa fraîcheur minérale. Fermentation naturelle en levure indigène, élevage sur lies fines en cuve ronde de 25 hectolitres.
“Les Pentes” 2020 est synonyme de race et d’équilibre. Dès le premier nez, les notes minéral autour de la pierre à fusil et du crayeux explosent dans le verres. De douces fragrances florales et épicées viennent complexifier l’ensemble avec classe. En bouche, c’est l'équilibre et la sapidité qui payent, tout est là, un pur chenin comme on les aime. Du haute couture !
Suggestion gourmande
Quenelle de brochet sauce nantua, mousseline de poire/navet au poivre blanc.
Cuvée grandiose dans le plus beau des formats !