Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en barriques d'un ou deux vins de 400 litres et de 228 litres
- Elevage:
- 12 mois sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée « Clos de l’Ecotard » n’a pas fini de faire parler d’elle. A base de Chenin blancs matures plantés sur une butte de calcaire exposés plein sud et conduits en agriculture biologique, le travail à la vigne est méticuleux. Au chai, très peu d’intervention, vinification intégrale en barriques expérimentées avec un élevage sur lies fines en cuve ronde de 25 hectolitres.
Exceptionnel 2020 pour le mythique Clos de l’Ecotard ! Le premier nez exprime d’abord un minéral/floral raffiné et intense. Après quelques secondes d’aération, c’est le fruit blanc juteux et les fruits secs qui complètent ce nez profond et particulièrement précis. En bouche, la matière est charnue, traversée par une puissance acidité qui tend le vin vers une immense persistance. Grandiose !
Suggestion gourmande
Perche ligérienne frite façon fish and chips !
Le format idéal pour un instant de partage magique !