Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sol sablo-argileux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage long et progressif, vinification avec levures indigènes, sans intrants et avec maîtrise des températures
- Elevage:
- 12 mois environ sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
La Haie Nardin est l'une des récentes nouvelles cuvées produites par Thibaud, depuis quelques millésimes déjà, aidé de son père Michel qui lui laisse doucement les commandes. Cette cuvée est issue d'un sol sablo-argileux à partir de vigne de chenin conduit en agriculture biologique et vinifié naturellement par les levures indigènes. Elevage sur lies fines en cuve ronde de 25 hectolitres.
C’est la finesse de son nez qui fait la beauté de cette cuvée “La Haie Nardin”. Les notes de fruits blancs, d’agrumes confits et de floral anisé se mêlent avec beaucoup d’harmonie. En bouche, l’équilibre est superbe, belle générosité et persistance minérale très diffuse. Gros potentiel, à suivre sur les prochains millésimes !
Suggestion gourmande
Pochouse de la Loire au brochet et sandre.
Thibault s’exprime tout en finesse avec la toute récente La Haie Nardin !