Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-limoneux
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles : 25hl/ha
- Vinification:
- Levures indigènes, pigeages légers, utilisation minimale de soufre, sans collage ni filtration
- Elevage:
- 18 mois en fûts de chêne français de deux vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
La parcelle "Les Chataigners", 100% Cabernet Franc, est plantée sur les hauts de Dampierre-sur-Loire. Travail rigoureux de la vigne, la parcelle est cultivée en bio. Dès son premier millésime, il impose une vendange manuelle et un tri rigoureux pour ne garder que le meilleur. S'en suit une vinification soignée, peu interventionniste avec une extraction millimétrée (pigeages très légers, aucun remontage).
Tout est là avec la cuvée “Les Chataîgners”, finesse, justesse, profondeur et chair sapide. Que dire de la qualité des tanins, une puissante subtilité qui laisse place à une persistance mémorable. Le nez évoque le piquillos frais, le mentholé, la réglisse et la framboise sauvage. Une garde de 15 ans à minima !
Suggestion gourmande
Lièvre à la Royale mouillé au Saumur-Champigny et parfumé à la truffe d’Anjou !
Une parcelle à part, celle de la première heure, celle de l'excellence !