Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Environ 35% Syrah, 20% Cinsault, 20% Grenache 15% Mourvèdre et 10% Carignan
- Terroir:
- Cailloutis calcaires et argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Vinification sur levures indigènes, vendange égrappée, fermentation en cuves inox et béton
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids (500 et 600 litres) et en foudres ovales (24 et 30 hl)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée est issue des 5 grands cépages languedociens avec le Grenache, le Mourvèdre, le Carignan, la Syrah et le Cinsault. Élevage de 18 mois en demi-muids de 600 litres et en grands foudres.
Les 5 grands cépages languedociens se fondent à merveille dans ce bel élevage nous offrant un nez qui évoque les épices douces, les fruits frais et une pointe fumée magnifique. En bouche, belle matière dans un toucher velouté et allongé.
Très beau potentiel. A idéalement encaver quelques années...
Suggestion gourmande
Macaronade aux paupiettes de bœuf.
Élevage de 18 mois pour ce Languedoc d’excellence !