Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de Saint-Guilhem-le-Désert
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Assemblage d'environ 60% de Chenin, 15% de Grenache Blanc, 20% de Roussane, 10 % de Viognier et le reste de Petit Manseng et Carignan Blanc
- Terroir:
- Sol composé de cailloutis calcaires
- Âge des vignes:
- 25 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 16 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, fermentation alcoolique avec températures contrôlées, pas de malolactique
- Elevage:
- En cuves inox dans des caves climatisées
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Mariage de parcelles étalées sur 2 hectares sur des sols cailloutis calcaires. Assemblage de Chenin, Roussanne, Viognier, Petit Manseng et Grenache blanc. Élevage en fût pour 30%, le reste en cuve inox une fois le vin harmonisé. « L’Etincelle » est un hommage à la citation de Galilée « Le Vin, c'est la lumière du soleil captivée dans l'eau ».
Quelle 2021 pour la cuvée “L’étincelle” ! L’aromatique nous montre un bouquet particulièrement précis où les notes de fruits ciselés se fondent dans un floral/minéral aérien. Le Petit Manseng et le Viognier apportent juste ce qu’il faut d’exotique. En bouche, l’attaque est à la fois onctueuse et vive se développant vers un corps souple et dynamique. La persistance est particulièrement longue !
Suggestion gourmande
Bourride à la sétoise !
Une rare tension minérale pour ce Languedoc blanc !