Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols composés de schistes friables
- Âge des vignes:
- Octogénaires
- Vendanges:
- Manuelles en caisses de 20 kg
- Rendements:
- 15 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage direct doux et lent en grappes entières. Sélection des jus puis vinification naturelle aux levures indigènes, fermentation malolactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 mois en amphores de grès puis 12 mois en jarres de terre cuite de 140 litres
- Degré:
- 14%
- Particularité:
- 1500 bouteilles produites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2033
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
100% chenin sur terroir de schistes. Vieilles vignes de 80 ans vendangées manuellement. Pressurage direct avant fermentation naturelle grâce aux levures indigènes. Vinification en amphore de grès de 10 hectos. Après un an, les jus finissent leur élevage en jarres de terre cuite de 140 litres.
Le bouquet d’Ephata” est oscille entre éclat et flamboyance. Très démonstratif, le bouquet exprime de gourmandes notes fruitées mêlées à l’épice, le minéral abondant et un floral aérien très marqué. En bouche, ce Chenin montre à la fois beaucoup de puissance et une minéralité galopante. Un grand vin de gastronomie.
Suggestion gourmande
Poule au pot à la ligérienne !
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2022
"Ephata est naturellement marqué par la générosité solaire du millésime 2018 et livre une matière consistante, mais un toucher et des saveurs pleines de finesse."
Un grand chenin de gastronomie, vignes de 80 ans, élevage en amphores !