Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin Blanc
- Terroir:
- Sols graveleux composés de quartz et d'argile
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Assemblage dans des cuves en acier. Fermentations alcoolique et malolactique
- Elevage:
- Fermentation et élevage en barriques de 1 à 6 ans pendant 10 mois, transfert dans l'inox pour quelques mois supplémentaires avant la mise en bouteille
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Certifié Demeter depuis 2015, Thomas Batardière suit les préceptes de la biodynamie au vignoble. Localisé à Rablay sur Layon et voisin de Richard Leroy, il accouche de jus friands fermenté en levures indigènes et extrêmement peu soufrés. Les sols de la parcelle “Les Cocus” sont composés de phtanite et de schiste, les vignes de chenin ont été plantées dans les années 1950.
Nez puissant qui exprime toujours la même signature minérale/florale. Ce terroir plus riche et les vieilles vignes apportent un degré de complexité supérieure par rapport à la cuvée “Esprit Libre”. Les fruits blancs bien mûrs apparaissent au deuxième nez. En bouche, une superbe mâche traversée par une minéralité tranchante.
Suggestion gourmande
Suprême de pintade cuit basse température, abricot rôti au thym.
Une expression du chenin plus charnue et sapide !