Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- De 60 à 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles, aux alentours de 20 hl/ha
- Vinification:
- Vinification en vendange à 50% entière, naturelle en cuves, avec levures indigènes, sans enzymage
- Elevage:
- Élevage en fûts sur lies fines 24 mois avec 30% de fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée « L'Ancestrale » doit son nom aux vieilles vignes de Pinot noir âgées de 60 à 80 ans desquels sont issus ses jus complexes et puissants. Les rendements sont très faibles, de l'ordre de 20hl/ha. La vinification s'effectue pour 50% en vendange entières apportant du caractère et de la complexité. Ce délicat nectar est élevé sur lies fines en fûts neufs pour 30% durant 24 mois.
L’ensoleillement du millésime 2019 a permis à Sylvain Pataille d’accoucher de l’une des plus belles expressions de “L’Ancestrale”. Le premier nez nous transporte dans un grand raffinement de fruits noirs servis dans un écrin d’épices douces et de roses fraîches. La bouche montre une belle puissance enveloppée dans un toucher très velouté. Les tanins, encore un peu massifs aujourd'hui, laissent déjà place à une immense longueur.
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale mouillé au pinot et parfumé à la truffe de Bourgogne.
Avis des Experts
Decanter
"Blended from the 90-year-old vines in the Clos du Roy with other old vines. The grapes are entirely fermented as whole clusters, with a gentle extraction and 24 months ageing in cask, half new. The result is a wine of impressive concentration, with pronounced aromas of ripe plum and cassis, a floral edge, plus a distinct minerality. The texture is velvety and dense, with an abundance of fine-grained tannins and a superb, balanced persistence on the finish."
Ces très vieilles vignes de pinots centenaires expriment la quintessence du Domaine !