Caractéristiques
- Pays:
- Italie
- Région:
- Piémont
- Appellation précise:
- Colli Tortonesi
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Timorasso
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- En moyenne, 25 ans
- Vinification:
- Égrappage des raisins et pressage doux. Fermentation dure environ 4 semaines, est effectuée dans des cuves en céramique, en bois et dans de l'acier
- Elevage:
- Pendant 10 mois, en contact avec les lies fines maintenues en suspension par des batonnages répétés.
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2024
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 6-8°
Description
Issue du méconnu cépage Timorasso, la cuvée Derthona née du terroir de Monleale. Exposition Sud-Est et Sud-Ouest, les sols sont ici composés de marnes calcaires. Egrappage et presse lente et douce, élevage de 12 mois avec batonnage sur lies dans des contenants variés tels que la cuve inox, céramique et grands foudres.
Le premier nez montre des notes de poires intenses et de pêches qui évolue vers un minéral abondant, des notes d’acacia et de miel frais. A l’évolution, on trouve une dimension légèrement pétrolée très plaisante. En bouche, la tension minérale traverse un corps frais et une chair pulpeuse.
Suggestion gourmande
Carpaccio de bœuf maturé à la sicilienne.
Timorasso, un cépage de caractère qui fait la gloire de l’appellation Colli Tortonesi !