Caractéristiques
- Pays:
- Italie
- Région:
- Piémont
- Appellation précise:
- Langhe
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Freisa
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- De 25 à 40 ans
- Vinification:
- Parcellaire. Fermentation alcoolique de 3 à 4 semaines en cuves inox avec pigeages quotidiens. Malolactique effectuée en fûts et en grandes barriques de Slavonie
- Elevage:
- Environ 24 mois en fûts de chêne puis assemblage en cuves inox avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°
Description
Ce Langhe issu du cépage Freisa commence sa fermentation en grappes entières pour une durée de macération de 15 jours environ. En milieu de fermentation, une partie du moût non-fermentée est prélevée puis rajoutée à la masse juste avant l'embouteillage. La fermentation se poursuit en bouteille résultant d’un “Freisa Vivace” légèrement perlant.
La robe rubis violacée offre une gamme de fruits noirs et rouges dans une ambiance florale à souhait. La bouche se montre tout de même charnue malgré la vive acidité et la perlance omniprésente. Tanins tout doux et persistance redoutable !
Suggestion gourmande
Côte de cochon fermier, chutney de Freisa et pommes sautées.
L’expression d’un Langhe perlant à travers le cépage Freisa !