Caractéristiques
- Pays:
- Italie
- Région:
- Piémont
- Appellation précise:
- Roero
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Arneis
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- En moyenne, 27 ans
- Vinification:
- Égrappage des raisins et pressage doux. Fermentation alcoolique lente dans des cuves en acier inoxydable à une température comprise entre 14 et 16 °
- Elevage:
- Élevage sur lies, en cuve inox, jusqu'à la veille de la mise en bouteille
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2024
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 6-8°
Description
Tout droit venu du cœur de Roero à Santi Stefano, les sols sont ici composés de marnes calcaires. Presse lente et douce, fermentation en cuve inox et élevage sur lies.
La robe jaune-paille offre un beau floral aérien mêlé aux notes d’agrumes, de melon et d’une pointe d’amande douce. La bouche croquante en demi-corps montre une belle acidité et une finale persistante aux fins amers salins.
Suggestion gourmande
Carpaccio de truite à l’aneth, crème de chèvre aux pignons torréfiés.
La nervosité rafraîchissante du cépage Arneis !