Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols granitiques
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage à 70 %. Fermentations en cuves ouvertes avec pigeages et remontages 2 fois par jour pendant environ 2 à 3 semaines
- Elevage:
- 1 an en fûts de chêne de 228 litres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée "Le Berceau" est comme son nom l'indique, un cru produit historiquement sur l'appellation Saint-Joseph. C'est ici que les Syrahs plantées sur de véritables granit de Mauves, se révèlent être les plus pures expressions du Rhône septentrional. Vendanges entièrement à la main sur des terrasses escarpées, le Domaine met un point d'honneur à la maturité optimale. Une partie des grappes sont vinifiées entières (avec rafle) et entament un élevage d'un an environ selon la typicité du millésime.
Le Berceau est La grande cuvée du Domaine taillée pour la garde. Les spécialistes estiment un potentiel d'au moins 15 ans. Cela n'empêche pas de l'apprécier dans sa jeunesse sur un plat adapté, mais Le Berceau se sublimera avec le temps. Une cuvée à mettre au chaud pour une grande occasion ou à offrir à un ami cher !
Dès le premier nez, on se sent déjà dans la cour des grands ! Entre la volupté d’un Côte-Rôtie, le lardé d’un Cornas et le charnu d’un Hermitage. “Le Berceau” 2020 à tout pour plaire. Bouquet de fruit noir, de baie de Sichuan fraîchement écrasée et de violette. La bouche montre une structure très équilibrée à la fois longue et sapide. Grand raffinement de tanins et persistance immense.
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale mouillé au Saint-Joseph !
Cuvée stratosphérique.... Le mythe est né !