Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sol de marne blanche et calcaire
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 2500 bouteilles
- Vinification:
- Pour 1/3 en barriques, le reste en cuves
- Elevage:
- Pour 1/3 en barriques, le reste en cuves
- Particularité:
- Environ 2500 bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Ce Côte de Nuits Villages 2018 exprime son élégance à travers des rendements faibles réalisés sur 8 parcelles s’étalant sur les climats suivants : Les Loges, Les Essarts, Aux Boulardes, Au Clos Bardot, La Platière, Les Retraits, Les Plantes aux Bois et La Julbigne. Dans la Côte de Nuits, les vignes d’Etienne bénéficient de sols composés d’argiles brunes et de cailloutis sur calcaire dur. Les sols sont peu profonds provenant de la décomposition de la roche mère calcaire. Élevage qui peut s’étaler jusqu’à 24 mois en fût avec un renouvellement à 50% en bois neuf.
Cet Aligoté ne joue pas la carte du petit blanc frais rafraîchissant. On trouve un nez particulièrement complexe qui évolue bien dans le verre. Le premier nez montre des belles notes de pain grillé qui se développe rapidement vers un fruit blanc croquant et une certaine minéralité. La bouche est tendue et charnue à la fois, très belle persistance !
Suggestion gourmande
Pochouse de sandre et brochet à la beaunoise.
Bien connu pour ses grands pinots, Etienne Julien excelle aussi en blanc !