Domaine de Montcalmès Rouge 2019

Cette cuvée est issue d'un assemblage de trois cépages, Syrah (60%), Grenache (20%) d’environ 30 ans, plantés sur un plateau calcaire exposé plein nord (frais). Les Mourvèdres (20%) quant à eux s’épanouissent sur des galets roulés près d'Aniane. Les différents cépages sont vinifiés séparément, chacun est vinifié en cuves séparées et provenant d'une vendange égrappée, foulée, puis mise en cuve par gravité. La vinification isolée de chaque cépage permet d'obtenir une expression pure. L’élevage de ce prestigieux vin est réalisé sur 24 mois, dans d’anciens fûts bourguignons, notamment issus du Domaine Joblot à Givry ; d’un, deux ou trois vins. L’assemblage se fait deux mois avant la mise en bouteille.

Le dernier millésime de Montcalmès rouge est une vraie réussite qui place à nouveau cette référence sur le podium des Terrasse du Larzac. Dès le premier nez, le fruit étincelant se confond avec les notes de garrigues et les épices fraîches. Le laurier et la réglisse se révèlent au deuxième nez, enrobés dans un subtil boisé. En bouche, l’attaque serrée laisse place à une bouche dynamique et consistante. Grande finesse de tanins !