Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Grenache
- Terroir:
- Sols composés de calcaires et de galets roulés
- Vinification:
- Égrappage, foulage, vinification avec levures indigènes, macération de 30 jours environ selon les millésimes
- Elevage:
- Durant 24 mois en fûts de 1 et 2 vins, voir plus. Non filtré, mise en bouteille en vieille lune
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
C'est la dernière-née des cuvées du Domaine ! Le vin est déclassé en vin de France car le cahier des charges de l’appellation impose des assemblages. Frédéric exprime toute sa passion pour le Grenache à travers cette cuvée. Elle est issue de deux terroirs, le 1er est sur un plateau calcaire de Puéchabon, le 2ème est composé de galets roulés (type Châteauneuf-du-Pape) situé à Aniane. Les raisins sont tout juste infusés pendant la fermentation, pour une extraction minimale et une finesse maximale. S'ensuit un élevage en barrique expérimentée de 2 ans pour un résultat aux accents de Rayas !
Ce pur Grenache signé Montcalmès est un modèle du genre. Son nez pulpeux exprime un bouquet très estival aux accents de cerise fraîche, de violette et d’épices croquantes. A l’évolution, les notes méditerranéennes apparaissent en abondance. Bouche juteuse est très fruitée qui croque sur la langue !
Suggestion gourmande
Confit d’oie grise à l’ail noir du Languedoc.
La dernière-née du Domaine excelle sur ce nouveau millésime 2019 !