Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Beaujolais Villages
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sols composés de sables limoneux riches en granit
- Vendanges:
- Manuelles, à maturité
- Vinification:
- Conservation des raisins à température fraîche pour macération carbonique douce avec fermentation grâce aux levures indigènes naturelles, en cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Issue d’une vendange récoltée en légère sur-maturité, la cuvée “Bijou” est un assemblage de 2 parcelles : Lancie et La Chapelle de Guinchay. Macération carbonique en fermentation spontanée qui prend place en cuves béton.
Et quel bijou ! Dès le premier nez, les fragrances puissantes de fruits sauvages, d’épices en tous genres et de fleurs embaument le verre. Ce 2020 exprime un équilibre de Gamay rarement vu dans la région, un rapport acide/gras particulièrement prometteur !
Suggestion gourmande
Daube de chevreuil au Beaujolais !
Assemblage subtil de deux parcelles mythiques !