Caractéristiques
- Pays:
- Italie
- Appellation précise:
- Rosso di Montalcino
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Sangiovese
- Vinification:
- Fermentation spontanée par les levures indigènes, macération de 15 jours en cuve inox thermorégulée
- Elevage:
- 12 mois en foudre de chêne français
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Ouvrir 1h avant
- Servir à :
- 18-20°
Description
Ce pur sangiovese est récolté entre 180 et 500 mètres d’altitude sur des sols de marnes argileuses. Fermentation spontanée aux levures indigènes et élevage en foudre pendant 1 an complété par 3 mois de repose en bouteille.
Son nez intense exprime des notes de fruits noirs sauvages agrémentés de réglisse, de zan et d’épices fraîches douces. La bouche se révèle plutôt souple pour un Rosso, s’allongeant vers de beaux tanins juteux et une longue persistance
Suggestion gourmande
Arancini de veau à la milanaise.
Ce pur Sangiovese offre une version gourmande et aérien de ce cépage. Un rapport prix/plaisir imbattable !