Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Persan
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes
- Rendements:
- 20 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, macération à froid, cuvaison de 2-3 semaines
- Elevage:
- En cuve inox ou en demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Ces jeunes vignes de Persan sont plantées sur des sols argilo-calcaires sur marnes. Fermentation typée macération carbonique tout en grappe entière. Éraflage partiel, macération à froid et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 6 à 8 mois.
La “Cuvée Octavie” d’Adrien Berlioz nous offre un persan de haute-volée ! Sa puissance aromatique est particulièrement impressionnante car elle montre à la fois une incroyable finesse. Nez de cerise noire, de fruits noirs frais, de violette et d’épices fraîches. La bouche exprime une belle densité dans une texture suave et sapide. A boire autour de 16 degrés avec un carafage de 30 minutes.
Suggestion gourmande
Diots de Savoie au Persan.
Un Persan de grande facture vinifié avec brio par Adrien Berlioz !