Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Chignin-Bergeron
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Roussanne
- Terroir:
- Limon sur roches friables
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes
- Rendements:
- 35 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique direct à l'abri de l'air, encuvage par gravité, débourbage statique. Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- En cuve avec bâtonnage de 6 à 8 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Ces jeunes Roussannes sont plantées sur les Côtes, terroir limoneux et calcaire posé sur des roches friables et exposées plein sud. Les coteaux sont inclinés à plus de 40% et le tout est conduit en biodynamie. Les fermentations naturelles se déroulent en cuve et un léger bâtonnage est effectué pendant 6 à 8 mois.
“Grand Zeph” est un pur régal ! C’est un flacon qu’on n’ouvre pas tous les jours mais quand vient l’occasion, le moment devient unique, singulier en somme. Dès le premier nez, le caractère minéral affirmé remplit le verre. S’ensuit des notes florales et exotiques, des épices fraîches telles que le poivre blanc et l’hibiscus. En bouche, la tension minérale est à son paroxysme, lovée dans une texture moelleuse et équilibrée.
Suggestion gourmande
Tartiflette savoyarde au Chignin et poitrine de cochon maturée.
Une parcelle abrupte et ventée exposée plein Sud pour une Roussanne dense et nerveuse !