Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Charmes-Chambertin
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vinification:
- Fermentation naturelle, environ 40% de vendange entière
- Elevage:
- Durant 18 mois en fûts de chêne dont 60-85% de bois neuf
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille quelques heures à l'avance
- Servir à :
- 16-18°
Description
Entre Morey et Gevrey, le Charmes de Dujac se localise en pied de versant et en pente faible autour de 270 mètres d’altitude. Sols calcaires, argiles brune/rouge sur des sols peu profonds. Un peu plus de la moitié des raisins sont égrappés. Le vin est élevé 15 mois en fûts de chêne dont un peu moins de 50% de bois neuf.
La version 2019 du Charmes de Dujac nous offre une puissante finesse particulièrement redoutable. Le bouquet ne cesse d’évoluer dans le verre avec des notes de griottes fraîches, de boite à cigare, cèdre, roses fanées et réglisse. Des épices douces viennent anoblir l’ensemble du nez. En bouche, l’attaque est à la fois dense et tendre laissant place à un corps large et très diffus. Les tanins sont encore massifs et particulièrement gourmands. Quelle longueur !
Suggestion gourmande
Bourguignon de charolaise au Chambertin
Une puissance exprimée en finesse, inimitable signature Dujac !