Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vinification:
- Fermentation naturelle, environ 40% de vendange entière
- Elevage:
- Durant 15 mois en fûts de chêne dont un peu moins de 50% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2033
- Boire avant :
- 2039
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille quelques heures à l'avance
- Servir à :
- 16-18°
Description
Cette cuvée issue de ce terroir mythique au style très élégant, composé de sols durs de calcaire brun et de graviers qui n’autorise aucune vigne paresseuse. Un peu plus de la moitié des raisins sont égrappés. Le vin est élevé 15 mois en fûts de chêne dont un peu moins de 50% de bois neuf.
La patte Dujac est reconnue pour approcher le pinot avec puissance et densité. Mais lorsqu'on approche des terroirs plus fins, Dujac exprime le pinot avec sincérité et précision. Son Chambolle 19 nous offre un nez très fin, frais, minéral et fruité. L’harmonie avec le bois et la rafle mûre est un exercice de style parfaitement réussi par le Domaine Dujac. La bouche tout en élégance s’allonge vers des tanins raffinés et vibrants.
Suggestion gourmande
Tarte fine de petits gris de Bourgogne, chutney de pinot au lard fumé.
Une main de fer dans un gant de velours !