Caractéristiques
- Pays:
- Espagne
- Appellation précise:
- Ribera del Duero
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Tempranillo
- Terroir:
- Issu d’une sélection de 28 parcelles de très vieilles vignes de Tempranillo réparties sur 35 hectares de vignobles aux sols argilo-calcaires.
- Âge des vignes:
- Entre 25 et 50 ans
- Rendements:
- de 9 à 20 hl/ha
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes, malolactique effectuée naturellement
- Elevage:
- Durant 18 mois en barriques de chêne français neuves à 25%
- Degré:
- 14%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2034
- Boire avant :
- 2039
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
“Flor de PIngus” a sa propre identité, fruit d’un long travail à la vigne et d’une sélection sévère au cœur du vignoble. En pur Tempranillo, cette cuvée provient en partie de Dominio et de rangs de vignes loués dans la province de la Horra, terroir chaud et aride. Peter Sisseck a fait le choix depuis 2003 de passer entièrement à la biodynamie. Vendange de Tempranillo triée sur le volet, élevage léché, “Flor de PIngus” a tout pour elle !
Le premier nez exprime la cerise noire et le pruneau magnifié par quelques touches de vanille toastée ultra raffinées. La bouche est puissante avec des tanins particulièrement gourmands. Les flaveurs puissantes de figue rôtie, de crème de cassis et d’épices douces sont tout simplement érotiques !
Suggestion gourmande
Callos ou tripes à la madrilène.
Avis des Experts
James Suckling
Blackberries, black cherries and hot crushed stones with cement and black licorice. Subtle yet complex aromas. Medium to full body and an exquisite texture, with intense tannins and a long, flavorful finish. The verve and mouth-feel is luxurious and captivating. This is very structured. Try after 2024.
The Wine Advocate
The 2019 Flor de Pingus is marginally riper than the PSI and Pingus from the same vintage but still shows the freshness and finesse the cask sample showed a little over one year ago. The wine has more concentration than the 2018, and it has absorbed the oak quite well. They use maybe 20% new barrels for the élevage here. It has abundant, fine-grained tannins. It's a powerful vintage of flor, reflecting the solar vintage, but still keeping the poise, harvesting early and fermenting at low temperature.
José Peñín
Tim Atkin
Assemblage subtil des vignes de la Horra et du terroir de Dominio !