Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Cahors
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Malbec
- Terroir:
- Calcaire ferrugineuxSommet de coteaux, 350 mètres d’altitude
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification naturelle, égrappage, cuvaison 30 jours et une fermentation en cuves ovoïdes
- Elevage:
- En cuves ovoïdes et barriques durant 18 mois
- Degré:
- 12,5%
- Particularité:
- SO2 total inférieur à 15mg/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 17°
Description
"Bloc B763" 2020 est un vin naturel et vivant, issu exclusivement de la fermentation de Malbec âgés d’une cinquantaine d’années. Les vignes sont cultivées en biodynamie et s’épanouissent sur des sols calcaires sidérolithiques ferrugineux, sur les terroirs d'altitude de Cahors. Vendanges manuelles, égrappage total et cuvaison de 30 jours. La fermentation s’effectue en cuves béton ovoïdes, l’élevage se poursuit pour une part dans ces mêmes cuves ainsi qu’en barriques pour un total de 18 mois. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteilles.
“Bloc B763”, c’est aujourd’hui l’une des cuvées les plus raffinées du vignoble de Cahors. L’élégance du nez n’a d’égal que la finesse de sa bouche. Bouquet offre des parfums de pivoine, des arômes de prunes et de mûres nuancés par des notes épicées et de clou de girofle. Étoffée, la bouche est dense et veloutée avec des tanins riches et puissants. Finale longue et persistante. Potentiel de garde supérieur à 10 ans.
Suggestion gourmande
Croustade aux pommes du Quercy arrosé à l’Armagnac.
Le raffinement absolu de Cahors selon Fabien Jouves !