Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Cahors
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Malbec
- Terroir:
- Sommets de coteaux à 350m d'altitude composés d'argiles rouges sidérolithiques et de calcaires ferrugineux
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec égrappage, cuvaison de 30 jours. Fermentation en amphores de 800L, non collé et non filtré
- Elevage:
- Élevage en amphores de différentes provenances (Rhône, Languedoc et Toscane) de 800L durant 9 mois
- Degré:
- 12,5%
- Particularité:
- SO2 total inférieur à 15mg/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est issue de vignes quarantenaires de Malbec implantées à 350 mètres d’altitude sur un terroir d’argiles rouges (calcaire ferrugineux). Vendanges manuelles et vinification naturelle 100% égrappée. La fermentation et l’élevage s’effectuent en amphores de 800 litres pendant 9 mois.
Rouge rubis sombre aux reflets violacés, la robe scintille et introduit un nez à la superbe concentration de fruits noirs confits sur des accents fumés et poivrés. Confiture de cerise, fruits rouges et senteurs de violette exhalent la pureté de leurs parfums. Au palais, le vin est juteux et se fond dans un tendre milieu de bouche qui exprime richesse et finesse aux tannins soyeux. Finale puissante et tout en longueur présageant un grand potentiel de garde !
Suggestion gourmande
Pigeon farci aux champignons.
9 mois en Amphore pour un résultat superbe !