Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Cahors
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Malbec
- Terroir:
- Argiles blanches, argiles rouges, marnes brunes du Miocène en sommet de coteaux, 350m d'altitude
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec égrappage puis une cuvaison de 30 jours. Fermentation en cuves béton, non collé et non filtré
- Elevage:
- Élevage en cuve béton durant 6 mois
- Degré:
- 12,5%
- Particularité:
- SO2 total inférieur à 15mg/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Carafer 1 heure
- Servir à :
- 16-17°
Description
Une des cuvées les plus sages du domaine, plus mesurée sur le plan aromatique mais qui offre une structure de bouche profonde et bien dessinée. « La Roque » 2020 est issue de vignes de 35 ans sur un terroir de marnes brunes du Miocène. Vinification avec des raisins égrappés en cuves béton et une macération autour de 30 jours. Élevage en cuves béton pendant 6 mois. La Roque est non filtré et non collé.
La robe est limpide et de teinte grenat profond. Le nez s’ouvre sur des notes de sous-bois avec un léger fumé, accompagné de senteurs de mûres et de cassis frais enveloppé dans de douces épices. Pleine et ronde, la bouche impose une structure puissante et délicate aux tannins fins et soyeux. Finale juteuse sur le fruit noir.
Suggestion gourmande
Colvert du Quercy confit à la mirabelle, navets rôtis à l’origan.
Un classique du domaine offrant une grande typicité avec la touche Jouves !