Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage
- Âge des vignes:
- Jeunes vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique
- Elevage:
- Sur lies fines en demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Les parcelles « Les Bournais » s'étendent sur 4 hectares en Montlouis, sur des sols argilo-calcaires reposant sur le tuffeau ligérien. Les vignes sont relativement jeunes, et encore une fois, François Chidaine s'illustre dans son grand art en élaborant un vin intense et racé. L'élevage très léger permet de préserver l'équilibre et le fruité du vin. L’élevage est réalisé dans des demi-muids de 600 litres.
La robe est légèrement dorée. Le nez est orienté vers la truffe blanche, la pomme et le silex. La bouche est bien vive et énergique, un concentré de cailloux mouillés délicatement fumé sur le final.
Suggestion gourmande
Poularde de Bresse au Chenin tendre et morilles confites.
Bouquet ultra profond et vinosité exceptionnelle !