Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage
- Âge des vignes:
- De 30 à 90ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique
- Elevage:
- Durant 11 moisur lies fines en demi-muids
- Degré:
- 14%
- Sucres résiduels:
- 2 g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 12°
Description
Les Choisilles est une cuvée emblématique du domaine, issue de très belles vignes de l'appellation Montlouis. Celle-ci se caractérise toujours par une très belle tension et beaucoup de fraicheur. Les vignes sont implantées sur un sol d'argile avec beaucoup de silex, appelé localement « Les Perruches ». Ce terroir, emblématique de Montlouis, traduit parfaitement la typicité des vins de cette appellation.
Si vous aimez les vins de Montlouis, la cuvée “Choisille” est surement le plus bel archétype de l’appellation. Tout est là, de l’énergie, de la minéralité, du fruit mais avant tout, une sincérité hors-norme ! Notes végétale-minérale-fruit jaune frais et agrumes. La bouche est particulièrement rafraîchissante et se conclut par une grande longueur saline.
Suggestion gourmande
Risotto d’anguille aux asperges vertes de Touraine.
La cuvée porte-drapeau du Domaine François Chidaine !