Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Avize (Les Robarts, Les Gros Yeux), haut de coteaux exposés sud, sud-est à forte présence d'argile
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes de 60 ans
- Vinification:
- Parcellaire en demi-muids, fermentation malolactique complète. Mise en bouteille en Mai 2014, sans collage ni filtration, directement sur bouchons liège et agrafes. So2 inférieur à 50mg par litre
- Elevage:
- Sur lies entre 72 et 84 mois, remuage manuel, dégorgement manuel et contrôle olfactif 60 jours avant avant commercialisation
- Dosage:
- Limité à 3g de sucre par litre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2038
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
Fierté du domaine, l’Avizoise est exclusivement élaborée à partir des plus belles parcelles d’Avize classées 100% Grand Cru avec « Les Robarts » et « Gros Yeux ». Là, les très vieilles vignes de Chardonnay soixantenaires s’enracinent sur un terroir argileux à l’exposition Sud Sud-Est idéale. La maturation se fait en fût pour l’intégralité de l’élevage, offrant un raffinement unique. Une signature caractéristique de Pascal Agrapart : 3 grammes de dosage par litre, 5 ans de repos sur lattes et dégorgement 60 jours avant la mise en vente.
Le nez exprime des notes de pierre mouillée enrobées de noisettes torréfiées, de cédrat et de fleurs séchées. La bouche est tendre, texture vineuse avec une acidité minérale tranchante qui allonge considérablement la finale saline et zestée.
Suggestion gourmande
Andouillettes de Troyes déglacées au blanc de blancs d’Avize.
De très vieux chardonnays au service d'un grand champagne !