Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Avize et Cramant, sols pauvres et très calcaires
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes de plus de 50 ans
- Vinification:
- Parcellaire en demi-muids et cuves, assemblage des têtes de cuvée 2014 des parcelles d'Avize et de Cramant avec fermentation malolactique complète. Mise en bouteille en Mai 2015 sans collage ni filtration, So2 inférieur à 50mg par litre
- Elevage:
- Sur lies entre 72 et 84 mois, remuage manuel, commercialisation 60 jours après dégorgement
- Dosage:
- Limité à 3g de sucre par litre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2037
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 8-10°
Description
“Minéral” est le fruit d’un assemblage de deux mythiques Grands Crus d’Avize (Champ boutons) et Cramant (Bionnes), unis pour la similitude de leur terroir crayeux, abritant de vieilles vignes de Chardonnay. Les jus voient une complète fermentation malolactique avant de reposer 5 ans sur latte. Le dosage de 3gr/litre permet de respecter le nom de la cuvée, en sublimant la minéralité de son terroir calcaire.
“Minéral 15”, c’est le mariage parfait de 2 grands crus de la Côte des Blancs : Avize et Cramant. En résulte un effervescent de grand classe ultra épuré où le minéral prend une dimension phénoménale. Neztrès iodé, agrumes, floral et épices fraîches. La bouche est bourrée d’énergie et se tend vers une longueur saline exceptionnelle.
Suggestion gourmande
Gougères champenoises fourrées au Chaource.
Entre les grands crus d'Avize et de Cramant, l'harmonie est parfaite !