Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols marno-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts de chêne de 500L et foudres, pas de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
“En Barbi” est une cuvée élaborée grâce à une sélection parcellaire de vignes de Chardonnay exposées plein Sud et abritées du vent. Ils détiennent ces vignes depuis 2012. Léger foulage avant pressurage puis l’élevage est réalisé pour 30% en fût de 350 L et 500 L dont 5% en fûts de chêne neuf, le reste en foudre et cuve.
Ce Chardonnay au caractère minéral, développe un nez floral, avec des notes grillées. Ce jus possède une belle texture, à la fois crémeuse et persistante, finissant sur des touches boisées qui se patineront avec le temps. Un joli travail, de quoi nous en mettre le vin à la bouche !
Suggestion gourmande
Croustillant de morbier, confit de coing aux noix toastées.
Une maturité de chardonnay hors-norme, il n'a pas à rougir face à la Bourgogne !