Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Sols marno-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en foudre non neufs
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne de 500L et foudres, pas de bois neuf, assemblage en cuve avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Le Savagnin, cépage fétiche de la région jurassienne, épouse les marnes grises du Lias afin d’en extraire la finesse du terroir. Généralement vendangé le dernier, il bénéficie d’un plus long ensoleillement afin d’apporter maturité et délicatesse. Cette cuvée ne possède aucune trace de “jaune”, il n’est pas élevé “sous voile”, mais bien ouillé pour en faire un vin blanc sec de qualité. Ce jus est élevé en foudre et dans des fûts de 500 L, sans bois neuf, durant 10 mois. Il est ensuite assemblé en cuve inox avant d’être mis en bouteille.
Premier nez très typé savagnin avec une maturité de fruit hors-norme. Notes fumées au fruit abondant, poire, coing et curry. La bouche montre un beau gras mais reste tout de même élancée par rapport au parcellaire de savagnin “Grand Curoulet”. Immense longueur fraîche et minérale.
Suggestion gourmande
Mont d’Or au Savagnin tout simplement.
Une signature incontournable du Savagnin jurassien : Le Domaine du Pélican !