Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- La parcelle est plantée sur des sols profonds, argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Degré:
- 12,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 9-10°
Description
Les fermentations et l’élevage se déroulent en demi-muids autrichiens, neufs à 25% durant 12 mois.
Le premier nez évoque un Aligoté complexe, raffiné, profond. Son bouquet intense offre une complexité rare pour ce cépage réputé léger, parfois un peu maigre. L’approche d’Anne Boisson en est toute autre. Notes de citron vert et de pomelos au premier nez. Tout se feutre dans un écrin fumé et beurré. La bouche est tendue comme attendue mais bien intégrée dans une texture ronde et très persistante.
Suggestion gourmande
Aloses grillées aux asperges vertes et poitrine fumée.
La dernière-née du Domaine nous offre une pureté fantastique !