Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Assemblage d'environ 80% de Chardonnay et de 20% de Savagnin
- Terroir:
- Gabbro
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes, à basse température. Bâtonnage hebdomadaire, non filtré, peu de SO2
- Elevage:
- En cuve ovoïde, en amphore et en foudre de chêne pendant 14 mois.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée « Justice » est le fruit d’un assemblage de Chardonnay (70%) et de Savagnin. Les vignes s’enracinent sur les coteaux de la Vallée de la Moine, proche de Nantes. L’élevage se déroule sur 14 mois en cuve ovoïde.
Le nez transporte dans un verger en fleurs, entre poire juteuse et envoûtantes fragrances florales. La bouche se fait d’une incroyable précision, présentant dès l’attaque une ampleur caressante pour s’animer ensuite d’une minéralité ciselante. La finale prend des accents iodés racés et salivants qui prolongent le plaisir.
Suggestion gourmande
Tronçons d'anguille aux carottes nantaises.
Mariage subtil entre le Chardonnay et le Savagnin !