Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires riches en fossiles
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tri
- Vinification:
- 70% de grappes entières, fermentations naturelles
- Elevage:
- En fûts de chêne de 30 à 50% neufs durant 15 à 18 mois. Non filtré
- Degré:
- 13,5
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
“Ostrea” se divise en 4 parcelles sur la commune de Gevrey-Chambertin sur une superficie totale de 2,5 hectares avec des sols calcaires riches en fossiles. Les plus vieux Pinots ont été plantés en 1913 ! Élevage en fût de 15 à 18 mois, renouvelés avec 30 à 50% de bois neuf.
La célèbre cuvée “Ostréa” offre un Gevrey de très belle facture. C’est un village qui montre l’étoffe d’un 1er cru grâce à ses vieilles vignes aux terroirs de calcaires fossiles. Le nez s’ouvre très vite sur un pinot envoûtant puissant où épices, fruits frais et floraux se fondent harmonieusement. La bouche toujours élancée montre une belle chair et des tanins bien mûrs. Grande persistance minérale.
Suggestion gourmande
Vol au vent de mousserons et girolles.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Supplément de fraîcheur aromatique et note de menthe dans Ostrea, dont la bouche svelte et nerveux est étirée par le végétal mûr, avec des tanins présents mais raffinés.
Assurément le format idéal !