Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Trousseau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, fermentation spontanée aux levures indigènes, macération avec peaux durant environ 3 semaines. Remontages quotidiens
- Elevage:
- Durant 15 mois en foudres, légère filtration mais pas de collage
- Degré:
- 14,5
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 30 min à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
La cuvée "Poussot" vient d’un lieu-dit qui porte le même nom sur le village d’Arbois. Les sols complexes sont dits "irisés", car ils offrent une multitude de nuances colorées. Ils sont composés de marnes sédimentaires plus ou moins chargées en fer. Les Trousseau, trentenaires, sont issus de sélections massales et sont en pleine force de l’âge. Au chai, la vendange est totalement égrappée et les fermentations naturelles se déclenchent seulement grâce aux levures indigènes. Après 3 semaines de macération, les jus sont entonnés pendant 15 mois en foudre de chêne. Pas de collage, seulement une petite filtration à la mise.
La robe est dense, la maison Aviet joue ici la carte du Trousseau intense et expressif. Nez d’épices fortes et douces, de cerise noire et de touches de réglisses. La bouche est bien tenue dans une texture pleine au toucher suave. Il en va de même avec des tanins ultra soyeux.
Suggestion gourmande
Poularde du Jura aux écrevisses, bouchons sautés en persillade.
Le terroir singulier de “Poussot” exprime un Trousseau particulièrement racé !