Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Hermitage
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sous-sols de roche-mère granitique composée d'une fine couche de sédiments
- Âge des vignes:
- Entre 90 et 100 ans
- Vendanges:
- Manuelles à maturité
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Éraflage total, vinification en cuves béton, un à deux pigeages quotidiens, la fermentation n'excède pas 32°C. Macération de 4 à 5 semaines, vin de goutte seulement
- Elevage:
- Durant 18 à 20 mois en fûts de chêne neufs pour 30% et le reste de un à deux vins. Clarification naturelle
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2029
- Apogée :
- 2031-2049+
- Boire avant :
- Qui sait...
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17-18°
Description
La parcelle « Le Pavillon » est d’une superficie de 4 hectares sur un sol composé d’une fine couche de sédiments, reposant sur un sous-sol granitique. Cette cuvée est issue des plus vieilles vignes de Syrah du domaine, entre 90 et 100 ans. La vinification est traditionnelle en cuves béton avec un à deux piégeages par jour pendant 4 à 5 semaines. L’élevage se déroule pendant 18 mois en fûts de chêne, 30% des fûts sont neufs.
Le premier nez très parfumé exprime des notes d'épices douces autour du Mocha, du camphre et de la cassis fraîche menthée. Le deuxième nez exprime de notes de tapenade et de terre humide. En bouche, le corps puissant se moule dans une tannicité savoureuse et suave. Immense longueur et potentiel de garde de 30 ans minimum.
Suggestion gourmande
Médaillon de biche au grué de cacao, gnocchis à la crème de truffe.
Avis des Experts
James Suckling
Very deep black-fruit and bitter-chocolate aromas, but also notes of balsamic vinegar, leather and tar. Very powerful and weighty, but with mineral freshness that keeps it very bright. The enormous, fine tannins are married to very sweet fruit The brain-rattling intensity at the finish might be too much now, but give it a few years in bottle and it will blow your mind. From biodynamically grown grapes with Demeter certification. Drinkable now, but best from 2025.
The Wine Advocate
Massively concentrated and tannic, Chapoutier's 2019 Ermitage le Pavillon looks as if it will take a few more years to come around than the other selections parcellaires. The initial scents of crushed stone and cassis are intriguing, but this full-bodied wine comes across almost cold and reserved yet immensely promising. On this occasion, Michel Chapoutier pronounced it "a tea of granite," which describes it fairly well, although hints of its future charms can be seen on the long, licorice-tinged and mouthwatering finish.
Jeb Dunnuck
The star of the show as well as one of the wines of this great vintage, the 2019 Ermitage Le Pavillon comes all from broken granite soils of the Bessards lieu-dit and was all destemmed, vinified in concrete tanks, and brought up in just 15% new French oak, with a tiny amount in a small foudre as well. The level of new oak continues to plummet at this estate, which around a decade ago or more was utilizing 100% new barrels. Full-bodied, concentrated, and powerful, it’s a perfect example of the Iron Fist in a Velvet Glove saying and has incredible opulence paired with precision and finesse. Giving up both blue and black fruits as well as powdered stone, violets, scorched earth, and subtle smoke, this is pure Hermitage magic and Syrah doesn’t get any better. It needs at least 7-8 years (a decade would be better) of bottle age and will be a 50-year wine.
Decanter
Jancis Robinson
Syrahs centenaires + savoir-faire ancestral = flacon d’exception !