Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-20229
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Les vieilles vignes de Cabernet Francs, parfois octogénaires, sont plantées sur des sols variés, principalement argilo-calcaire et sableux. La cuvée “Les Moulins” est un assemblage de différentes parcelles judicieusement assemblées et toutes localisées sur la commune de Montreuil-Bellay. Vendanges 100% égrappées, fermentation spontanée en levures indigènes, 6 mois d’élevage en cuve inox + 6 mois en bouteilles.
Gros 2019 pour Romain Guiberteau ! En générique ou sur cette cuvée “Les Moulins”, on trouve un Cabernet particulièrement profond. Le nez ne cesse d’évoluer dans le verre autour des fruits noirs sauvages, le rustique du Cabernet franc s’harmonise ici avec un trio épicé/végétal/floral aérien. Beaucoup de lumière et une chaleur rare. La bouche montre une structure généreuse, onctueuse et particulièrement minérale. A boire après 2 ans de cave.
Suggestion gourmande
Daube de chevreuil au Cabernet, haricot coco au lard fumé.
Un 2019 solaire qui donne une cuvée “Moulins” pulpeuse et gourmande !