Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Grenache, Carignan et Syrah
- Terroir:
- Grès, schiste et argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage partiel avant cuvaison thermo-contrôlée de 15 à 20 jours
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids et fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce vin du Languedoc en Terrasse du Larzac provient du terroir du village de Saint-Privat. Les vignes de Syrah, Grenache et Carignan tirent leurs jus d’un sol d’une formidable diversité entre grès, schistes et quelques argilo-calcaires. L’élevage, effectué dans une grotte naturelle, se fait dans des demi muids et fûts durant 12 mois.
“Vignes Oubliées” est un Domaine devenu au fil des millésimes, une référence incontournable des Terrasses du Larzac. Le nez profond presque sanguin exprime des notes de fruits noirs sauvages, de groseille au thym s’harmonisant aux parfums terreux. La bouche s’ouvre dans une attaque charnue, puissante, presque serrée. Puis vient le milieu de bouche savoureux et velouté. Le Grenache offre son fruit, le carignan son caractère et la Syrah ses épices, sa tension et sa magnifique trame tannique.
Suggestion gourmande
Gigot de chevreuil aux figues fraîches mouillé au Carignan des Terrasses.
Le terroir de Saint-Privat exprimé avec pulpeux et charnu !