Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Clairette, Roussane et Grenache Blanc
- Terroir:
- Sols composés de grès et de schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique et cuvaison à température contrôlée
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce beau cru du Languedoc est issu de vieilles parcelles sur la commune de Saint-Privat, travaillées par Jean Baptiste Granier et Olivier Julien. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage de Clairette, Grenache blanc et Roussanne, installés sur un terroir de grès et de schistes sur les Terrasses du Larzac. La pureté du fruit est préservée par un élevage délicat.
L’aromatique tendre et particulièrement appétante des “Vignes Oubliées” exprime un nez puissant sur des notes de tilleul et d’agrumes, d’arômes de fruits du verger nuancés de fruits exotiques et relevé d’un gourmand brioché. La bouche exprime une belle rondeur traversée par une superbe tension minérale tout droit issue des terroirs d’altitude. La finale tendue laisse une bouche fraîche.
Suggestion gourmande
Ragoût de lièvre à la Roussanne, saveurs de garrigues de la Méditerranée.
Rondeur méditerranéenne et tension d’altitude !